2011/12/08 大黒家＠木場

先週、実に寒い日。

随分ご無沙汰の同店思い出し、行って見た。

言わずもがな、の家系。

城東地区ではおそらく最古参？ではないか？

2〜３年程前？だったか、一度スープの味付け、刷新した事あった。

以来、以前よりクリーミィでポタージュっぽいまろやかな感じになったようだが。

私的には以前の荒々しい感じが家系っぽくて好きだった（と、思う）。

多分、他家系店でも同様システムあると思うが、注文時、お好みは？と聞かれます。

すかさず「あ、フツーで」というのもアリですが、ここはひとつアレンジを頼むのも良いかと。

基本、麺の固さ、味の濃さ、油の量を加減できますので。

ちなみに私的には「麺、固めで」。

これのみで通してます。

ラーメン並　600円也。当初醤油のみだったが現在は塩、味噌もある模様。

後は商品提供後の個人的アレンジ、でしょうか。

デフォルトでいってる方も多いようですが、ここもひとつチャレンジしてみるのも。

アレンジ後。豆板醤入れ過ぎると真っ赤になって辛さ爆発なので、お好みで調整を。

ちなみに私的には「豆板醤投入、ゴマ多め」。

これで通してます。

ただ、豆板醤入れ過ぎると、えらい辛くなるんで注意必要ですが。

中太麺がスープによく絡み、ズシッと腹に収まります。

ほうれん草とのコラボも良いです。

うずらの玉子、アクセントで効いてます。

が、いい意味でのアクの強さが旧スープより減少したのが惜しい、ってのが正直なところか。

以前（といっても結構前ですが）は、飲んだ後は必ず食いたくなり。

頻繁にお邪魔してた時期もあったが。

最近では、外で飲む機会も減り、めっきりお邪魔しなくなりました。

それでも年に何度か「無性に食したくなる」感情抑えきれず。

今回のように訪問してしまう訳で。

....恐るべし、家系の魔力。

大黒家

江東区東陽3-5-4

タグ：豚骨 ネギ丼 横浜